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肿瘤患者饮食,有多少人做到了这 3 点? ; o3 G3 \( b& V( Z, H5 a
% A; f* z. \3 P作者:石汉平教授, w/ I0 l s0 A& r- ?
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医学博士,外科学教授,主任医师,博士生导师,美国外科学院院士(FACS)。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
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9 [- u; [% F- J" \/ P$ `# u石汉平教授从医工作30余年,对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验;对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富;首创“零输血手术”理念,极大地减少了手术失血量及并发症,显著提高了手术安全性及治疗效果;创立肿瘤营养学学科,首创肿瘤代谢调节治疗,得到国内外专家的高度评价和一致认同,成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
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- j2 V# K; W2 o营养治疗有效,营养误区害人。营养合理,肿瘤可能就会远离你!
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. Q" Z0 X F4 T; L; C——石汉平教授 9 T" M$ R' |& Q. v' k
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试试看按照以下方式选择饮食,也许会让您更舒服一些。5 c& Q- p- f/ ?; i9 r$ J- ^
4 c V5 ~1 _$ j9 O, v; a |2 X" d1、学会加工饮食
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大部分情况下我们更在意食物的口味,而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调,一定要合理加工饮食。' O2 y4 A( [+ [
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◎加工方式推荐微波炉及气蒸,不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
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" u2 f( q4 r$ I* V9 d水煮会破坏大量水溶性营养素;. {& `) D N7 w' @ G
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高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质;7 l3 F- M. a0 l* F, Y3 h3 O
0 F5 M( H* C$ Y6 a/ \( z还应注意以合理的温度进食,避免过冷过热。. p# N+ P2 o1 V) a$ x: V* e
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◎谷物食品不宜精加工,做到合理搭配。" Y* O2 l* B, F6 g! P- n! ` p
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谷物包括(大、小、黑、燕)麦、大米、玉米、高粱、黍等;, u6 K$ g/ I& p7 s; z
4 u% Z& q0 |) _谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏,所以谷物不宜精加工,更多地保留米糠、麦麸等;
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提倡食不厌粗,粮不厌杂,粗细搭配,吃百家饭,品万家菜。
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◎水果、蔬菜生吃营养更好。
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. v0 L& u, d; X# ?8 \十字花科蔬菜,如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类(小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等)、甘蓝类(椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等)、芥菜类(叶芥菜、茎芥菜、榨菜等)蔬菜应该多食;% |8 g; w+ [, S8 C/ U
* X4 D7 K2 C E$ F! B J9 w此外,姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性;( C& l. X$ J! i" |4 y7 L, u
4 R; x. d% [' K! U# b3 v美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬(相当于5只水果,如一只苹果,一个橘子,一根香蕉等,或500g蔬菜)。
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7 M z, n7 |4 s; V: X# L; \2、患者饮食优先注意安全
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( l Y, g8 U* b; X" \$ T/ Y石汉平教授强调,防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求,尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。% r k8 A, A4 ?1 h, @" x# Z# T* v
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◎食品安全准则包括:洗、分、滤、冻1 j! m( ~( ?* @9 @" Y, Z
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“洗”:①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手,②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗,③水果、蔬菜要泡洗;
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- @ f4 z0 b/ G* B; d% q: g“分”:将生食与熟食分开,家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀;* S' g& i T# n
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“滤”:保证家庭饮用水的清洁,推荐使用过滤器;
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“冻”:将食品低温(<4 ℃)保存。
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! I% K0 N" _6 l1 H+ a- Q◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想2 n. r: S( y, C
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不推荐肿瘤患者常规补充保健品,而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。
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◎节食对肿瘤患者有一定好处
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减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提;
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严格区分节食与饥饿,节食是每顿减少而不是断食,饥饿只会导致营养不良,缩短肿瘤患者的生存时间。
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0 H1 W: y; |1 H8 H8 q7 x/ c3 _3、注意饮食营养原则
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◎动物蛋白优于植物蛋白,注意增加蛋白质
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d2 L1 U9 P* G% H健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g,老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍;
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动物蛋白优于植物蛋白,但应注意荤素搭配:荤20%~30%,素70%~80%。如1两(50g)瘦肉含蛋白质12.5g,1个鸡蛋(50g)含蛋白质约7g。
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# B# n- Z) O( x' \7 {1 |* p◎饮食不主张全素
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少吃红肉和加工肉,多吃白肉,每周推荐白肉2~4次,每次50~100g(1~2两);7 X* b! Y* ^8 M7 @2 {/ ?
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注意:少吃≠不吃,多吃≠全吃。
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◎适当提高膳食中的脂肪含量% p8 O6 A3 K9 J) r z6 J! A
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植物油优于动物油;; s' ~: ~. }4 X+ }# l" a( ]9 {. l5 S) M
8 F: F+ _7 p" Y, \1 ^+ |多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油;水生动物油优于陆地动物油;' i- `) }# E( K
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推荐:N3脂肪酸(鱼油、胡桃油、亚麻籽油等)、N9脂肪酸(橄榄油)。9 X7 c: p0 ]8 @; o1 j
7 Y. B8 e6 M( W2 |' K+ ~, Y最后,石汉平教授总结了两句“顺口溜”,希望大家能够记住:, l9 c7 F n8 w$ f" ^) j# T
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肿瘤患者营养治疗:吃饭七分饱,饭后万步走;节制餐桌糖,戒烟加限酒;蛋白要充分,脂肪要辩证;果蔬两相宜,色彩要缤纷;重新去工作,健心又健身。
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: u1 V9 R7 _" t0 T* w- R& [需要要避免的健康误区:盲目忌口,偏饮偏食;寻求秘方,饿死肿瘤;在家养病,自暴自弃;迷信保健品,乱花冤枉钱。* A0 m. M, ]; t6 t
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